Ingredienti:

Ingredienti per 6 persone: 1 kg farina di grano duro; 6 uova; acqua tiepida q b; sale. Preparazione: Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente; aggiungete il sale, impastare fino a quando il composto non risulterà liscio e compatto. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Procedete a dare la forma che volete spianandola con un mattarello.

1 kg. farina di grano duro; 50 g olio evo; sale q b; 2 uova; acqua tiepida q b.

 

Preparazione dei maccheroni:

Su uno spianatoio mettere la farina, poi un uovo intero, sale, olio e acqua tiepida. Impastare e lasciarla riposare il tutto per circa un’ora. Quindi prendere la pasta e fare dei grissini, quindi tagliarli in pezzettini di circa 4 cm. Arrotolare ogni pezzettino attorno ad un “busciu”, un filo di erba secco della pianta del giunco, fino a raggiungere la lunghezza di circa 15-20 cm. Estratto il busciu, resta u maccaruni cu u pirtusu.