Le condizioni climatiche e pedologiche dell’areale dei Monti Sicani consentono di ottenere delle produzioni ortofrutticole di particolare qualità intrinseche, legate ai colori, agli odori ed al gusto delle diverse specie coltivate. Così le pesche a polpa bianca, profumate ed aromatiche, coltivate nella zona di Bivona e nella vallata del Fiume Platani. Le mele di S. Stefano di Quisquina, i pereti precoci del castronovese e i fichidindia di Roccapalumba con le diverse varietà con frutti a polpa gialla, bianca e rossa. Ed ancora pomodori per ottenere ottime salse per condire primi piatti ed il melone Purceddu o melone d’inverno, prodotto nella stagione estiva ma, per le sue pregevoli caratteristiche di prolungata conservabilità può consumarsi nel periodo natalizio, mantenendo e migliorando le caratteristiche di dolcezza e succosità.